Der winter zeigt sich von seiner schönsten seite, wenn ein schneekusskuchen auf dem tisch steht. Diese köstliche kreation vereint luftige schaumküsse mit cremiger füllung und zartem biskuit zu einem dessert, das groß und klein begeistert. In der kalten jahreszeit bringt dieser kuchen pure magie in jede küche und verwandelt einen gewöhnlichen nachmittag in ein festliches erlebnis. Die kombination aus süßer schokolade, fluffiger marshmallow-masse und knusprigem boden macht diesen kuchen zu einem winterlichen highlight, das sich perfekt für familienfeiern, kaffeekränzchen oder gemütliche abende eignet.
Was diesen kuchen besonders macht, ist seine einfache zubereitung trotz des spektakulären ergebnisses. Mit wenigen zutaten, die sich problemlos beschaffen lassen, zaubern sie ein dessert, das aussieht wie aus einer professionellen konditorei. Der biskuitboden, eine luftige kuchenschicht aus aufgeschlagenen eiern und mehl, bildet das fundament für die cremige füllung und die charakteristischen schaumküsse. Lassen sie sich von der winterlichen atmosphäre inspirieren und kreieren sie dieses meisterwerk, das ihre gäste garantiert beeindrucken wird.
30
25
mittel
€€
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. den biskuitboden vorbereiten
Heizen sie den backofen auf 180 grad celsius vor. Fetten sie die springform gründlich mit butter ein und legen sie den boden mit backpapier aus. Dieser schritt verhindert, dass der teig später am boden kleben bleibt. Trennen sie nun die eier sehr sorgfältig, denn selbst ein tropfen eigelb im eiweiß verhindert das steifschlagen. Geben sie das eiweiß in eine fettfreie schüssel, denn fett ist der feind von festem eischnee.
2. den eischnee herstellen
Schlagen sie das eiweiß mit dem handrührgerät auf höchster stufe, bis es schaumig wird. Fügen sie nach und nach die hälfte des zuckers hinzu, während sie weiter schlagen. Der eischnee, eine masse aus aufgeschlagenem eiweiß, sollte so fest sein, dass er beim umdrehen der schüssel nicht herausfällt. Diese konsistenz ist entscheidend für einen luftigen biskuit. Die spitzen des eischnees sollten glänzen und stabil stehen bleiben.
3. den teig fertigstellen
Rühren sie die eigelbe mit dem restlichen zucker cremig, bis die masse hell und schaumig ist. Sieben sie mehl, speisestärke und backpulver zusammen in eine separate schüssel. Das sieben, das durchpressen durch ein feinmaschiges sieb, sorgt dafür, dass keine klumpen im teig entstehen. Heben sie nun abwechselnd den eischnee und die mehlmischung vorsichtig unter die eigelbmasse. Verwenden sie dabei einen teigschaber und machen sie sanfte bewegungen von unten nach oben, damit der eischnee nicht zusammenfällt.
4. den biskuit backen
Füllen sie den teig in die vorbereitete springform und streichen sie die oberfläche glatt. Backen sie den biskuit für 25 minuten im vorgeheizten ofen. Öffnen sie während der backzeit auf keinen fall die ofentür, denn der temperaturabfall würde den biskuit zusammenfallen lassen. Der biskuit ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich beim drücken elastisch anfühlt. Lassen sie ihn nach dem backen vollständig auskühlen, bevor sie ihn aus der form lösen.
5. die sahne zubereiten
Geben sie die kalte sahne in eine gekühlte rührschüssel. Die temperatur ist wichtig, denn warme sahne lässt sich nicht steif schlagen. Fügen sie den vanillezucker und das sahnesteif hinzu. Schlagen sie die sahne mit dem handrührgerät auf mittlerer stufe, bis sie fest wird. Achten sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird die sahne körnig und verwandelt sich in butter. Die schlagsahne, eine aufgeschlagene sahne mit luftiger konsistenz, sollte feste spitzen bilden.
6. den kuchen zusammensetzen
Schneiden sie den ausgekühlten biskuitboden einmal horizontal durch, sodass sie zwei gleich dicke böden erhalten. Legen sie den unteren boden auf eine tortenplatte. Verteilen sie etwa ein drittel der schlagsahne gleichmäßig auf dem boden. Lösen sie vorsichtig die schaumküsse von ihrer unterseite und verteilen sie sechs stück auf der sahne. Drücken sie sie leicht an, damit sie halt finden. Bedecken sie die schaumküsse mit einer weiteren schicht sahne und legen sie den zweiten biskuitboden darauf.
7. die dekoration vollenden
Bestreichen sie den oberen biskuitboden und die seiten des kuchens mit der restlichen schlagsahne. Verwenden sie eine palette, um eine glatte oberfläche zu erzielen. Zerbröseln sie die beiden übrigen schaumküsse grob und verteilen sie die stücke auf der kuchenoberfläche. Bestäuben sie den kuchen mit kakao und puderzucker, indem sie beides durch ein feines sieb streuen. Verteilen sie zum schluss die schokoladenraspel dekorativ auf dem kuchen. Stellen sie den fertigen schneekusskuchen für mindestens zwei stunden in den kühlschrank, damit alle schichten gut durchziehen und fest werden.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden sie für einen besonders schokoladigen geschmack dunkle schaumküsse statt der klassischen variante. Wenn sie den kuchen einen tag im voraus zubereiten, entwickelt er ein noch intensiveres aroma. Achten sie darauf, dass alle zutaten für die sahne wirklich kalt sind, dann gelingt das aufschlagen garantiert. Falls sie keinen spritzbeutel haben, können sie die sahne auch mit einem löffel verteilen und mit einer palette glatt streichen. Für eine festliche note können sie zusätzlich essbare goldene sterne oder schneeflocken aus zucker auf dem kuchen verteilen.
die perfekte begleitung zum schneekusskuchen
Zu diesem süßen winterlichen dessert passt hervorragend ein heißer kakao mit einem hauch zimt oder kardamom. Die wärme des getränks kontrastiert wunderbar mit der kühlen sahne des kuchens. Alternativ empfiehlt sich ein cappuccino mit extra milchschaum, dessen leichte bitterkeit die süße des kuchens ausbalanciert.
Für erwachsene gäste bietet sich ein baileys irish cream, ein cremiger likör auf sahnebasis, an, der entweder pur oder im kaffee serviert werden kann. Auch ein weißer schokoladenlikör harmoniert perfekt mit den aromen des schneekusskuchens. Kinder freuen sich über eine heiße schokolade mit marshmallows, die das thema des kuchens aufgreift und für ein stimmiges gesamtbild sorgt.
Zusätzliche Info
Der schneekusskuchen ist eine relativ moderne kreation, die in den letzten jahrzehnten in deutschland populär wurde. Schaumküsse, auch als dickmann’s oder mohrenköpfe bekannt, haben eine lange tradition, die bis ins 19. jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurden sie in frankreich als tête de nègre bezeichnet und bestanden aus einer waffel, einer schaumigen füllung und einem schokoladenüberzug.
Die verwendung von schaumküssen in torten und kuchen ist eine clevere weiterentwicklung, die die beliebte süßigkeit in ein neues format bringt. In der deutschen backkultur hat sich dieser kuchen besonders in den wintermonaten etabliert, wenn die kombination aus schokolade und sahne besonders geschätzt wird. Die luftige konsistenz der schaumküsse verleiht dem kuchen eine einzigartige textur, die ihn von klassischen sahnetorten unterscheidet. Heute gibt es zahlreiche varianten, von einfachen bis zu aufwendig dekorierten versionen, die alle das grundprinzip der kombination von biskuit, sahne und schaumküssen teilen.